HUILE

HUILE

L’île d’Ibiza produit de l’huile d’olive en employant des méthodes traditionnelles depuis la nuit des temps. La présence de nombreux broyeurs à huile et à olives au milieu de plantations de caroubiers et d’amandiers révèle l’importance que revêtait ce type de production, activité qui était principalement exercée pour répondre aux besoins du marché local.
Actuellement, on dénombre deux broyeurs à huile pourvus d’équipements modernes qui permettent de respecter la législation en vigueur et d’obtenir une huile d’olive vierge extra d’excellente qualité.
Les variétés d’olives les plus fréquemment utilisées à Ibiza sont l’Empletre (variété traditionnelle, également connue sous le nom d’ibicenca), l’Arbequina et la variété Picual. L’Empletre et l’Arbequina donnent des huiles fruitées, dont la période de conservation peut être augmentée par ajout d’une petite quantité d’olives Picual. La variété Picual produit quant à elle des huiles au goût plus prononcé.
« Oli d’e » est la marque collective de garantie créée par une partie des producteurs d’huile de l’île.

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